Zutaten:
600 Gramm weiche Hammelfleischteile
100 Gramm Reis
5 Stück mittelgroße Auberginen
5 Stück Gemüsepaprika
6 Stück reife, mittelgroße, feste Tomaten
500 Gramm Tomaten für die Soße
300 Gramm Äpfel
1 Stück Zwiebel
3 Stängel Koriander
2 Stängel Basilikum
2 Bündel Petersilie
4 bis 6 Markknochen
Pfeffer und Salz
Küchengeräte:
Wolf
Topf
Zubereitung:
Waschen Sie die Hammelfleischteile und drehen Sie sie durch den Wolf. Hacken Sie die Zwiebel, schneiden Sie Basilikum und Petersilie fein. Dann zum Fleisch geben, Pfeffer und gewaschenen Reis und Salz hinzufügen und gut vermengen.
Reife Tomaten schneiden und 8 bis 10 Minuten im Topf kochen und durchseihen. Auberginen einschneiden, den Samen entfernen, das Innere mit Salz bestreuen. Von den gewaschenen Gemüsepaprikaschoten Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.
Die Schoten mit kochendem Wasser überbrühen und auf ein Sieb legen. In kaltem Wasser gewaschene Tomaten von oben einschneiden, vorsichtig den Samen entfernen und Salz ins Innere streuen. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Danach die Auberginen, Gemüsepaprika und Tomaten mit der vorbereiteten Fleischmasse füllen und die abgenommenen Körbchen wieder aufsetzen.
Legen Sie die Markknochen bodenbedeckend im Topf und dann schichtweise Auberginen, Äpfel, Gemüsepaprika und Tomaten hinein. Gießen Sie die vorbereitete, gekochte Tomatensoße darüber und kochen Sie das Gericht bei geschlossenem Deckel bis zum Garwerden, etwa 15 bis 20 Minuten.